Zutaten für 4 Portionen
- 40 g Gelbe Rüben
- 40 g Sellerie
- 80 g Karotten
- 30 g Champignons
- 20 ml Olivenöl
- 1 L Hühnersuppe (eventl. Instandbrühe)
- 50 g Muschelnudeln
- 100 g TK-Erbsen
- 10 g gehackte Petersilie
- Salz, Pfeffer
Zubereitung
- Gemüse außer Erbsen putzen bzw. schälen, in ca. 5 mm großen Stücke schneiden, im Öl anschwitzen, mit Salz und Pfeffer würzen, Hühnersuppe zugießen, Lorbeerblatt zugeben, Suppe ca. 20 Minuten köcheln.
- Nudeln in Salzwasser 8 – 10 Minuten bissfest kochen und abseihen. Erbsen und Nudeln in die Suppe geben, mit Petersilie garnieren.
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